Bánh kem chuối mật ong

Honey Banana Cake

•  Bột mỳ, baking powder, bột quế, muối trộn thật đều, rây mịn.
•  Chuối bóc vỏ, dùng một chiếc nĩa dầm nát.
•  Cho đường, bơ vào bowl, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ quện với đường khoảng 3 phút.
•  Đập từng quả trứng vào, đánh tan trứng.
•  Cho bột vào trộn thật đều.
•  Thêm chuối nghiền, mật ong, sữa tươi, trộn thật đều thành hỗn hợp đồng nhất
•  Đổ ra khuôn tròn 20cm, nướng 180 độ trong khoảng 50 phút đến khi bánh chín vàng.
•  Úp bánh ra rack, chờ nguội.

Honey Cream

•  Cắt nhỏ bơ.
•  Lòng trắng trứng với đường cho vào một bát inox (hoặc nồi).
•  Lấy một nồi khác có đường kính nhỏ hơn bát/nồi đựng lòng trắng trứng, đổ nước ngập 3cm, bắc lên bếp nấu sôi.
•  Đặt bát inox đựng trứng lên nồi nước. sôi, giảm bớt lửa, vừa đun vừa dùng cây đánh trứng của máy đánh trứng ngoáy liên tục đến khi hỗn hợp trứng sờ tay vào thấy nóng (nóng chứ không phải ấm, thời gian đun trên bếp khoảng 3 phút), khi đó hỗn hợp hơi trắng ngà (khoảng 70 độ)
•  Bắc xuống dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao (Kitchen Aid mức 8.) đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
•  Giảm tốc độ (Kitchen Aid mức 2) và cho dần bơ vào, tiếp tục tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên mức vừa (Kitchen Aid mức 6) đánh đến khi bơ quện đều vào lòng trắng trứng.
•  Cho mật ong vào đánh cho mật quện đều vào kem bơ.

Banana flambe (Cách làm kem chuối cho bánh)

•  Chuối bóc vỏ, cắt lát dầy 0,5cm.
•  Cho bơ vào chảo, vặn lửa chờ bơ tan hết.
•  Cho chuối vào xào với bơ lửa vừa.
•  Khi chuối đã thấm bơ, tăng lửa lớn, đổ rum Bacardi vào, nấu thêm khoảng 1 phút.
•  Để nguội dùng trang trí mặt bánh.

Định hình bánh

•  Xẻ phần Honey Banana Cake làm 4 lớp.
•  Trét Honey cream giữa 4 lớp bánh và phủ kín kem bên ngoài.
•  Bắt các búp kem trên mặt bánh, trang trí với Banana flambe và chocolate vụn.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh kem chuối mật ong này nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm những cách làm bánh bông lan khác trên Bếp Gia Đình!

Bánh kem chuối mật ong